张家界的三下锅

2018年第9期

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  初至湖南张家界,浓郁的湘西风情映入眼帘。充满古韵的土家街巷,竹木掩映的吊脚楼,澄碧清澈的索溪河,低吟浅唱的古水车,琳琅满目的美食,处处都透出醇厚质朴的土家族民风气息,让人深深眷恋。

  沿着青石板路,溪布街小吃摊上的各色美味一一铺陈开来,香味袭人,有蒿子粑粑、血豆腐、酱香饼、青蛙饼、三下锅、土家炒饭、炒粉、葛粉、合渣、腊味坊等,数不胜数。我最喜欢的是张家界特产美食——火辣辣的三下锅。

  三下锅是张家界地区名声最为响亮的特色地方菜。所谓三下锅其实就是一种很方便的干锅,在当地又被称为合菜。它由三种主料做成,原材料有腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、 ……阅读全文

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