赣西佳肴 莲花血鸭

2018年第7期

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  莲花血鸭是赣西的一道名菜,也是莲花县的一道传统特色菜,味道纯正独特,肥而不腻,色美味香,鲜嫩可口。民谚云:“途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙。”由此可见,莲花血鸭在当地的受欢迎程度及受游人的喜爱程度。

  血鸭在当地也叫鸭崽里,是人们用来祭祀、待客、過节用的美味佳肴。每年的农历八月,赣西人总要杀上一两只鸭子,或祭祀先祖,或庆祝节日。他们将鸭子杀好洗净后,用黄酒、茶油、鲜红辣椒等调料精心烹制,有时还会加点丝瓜、青豆、茄子进去。敬完神,祭祀完先祖,这道佳肴就成了人们的盘中之餐,老人吃鸭肾,孩童吃鸭腿,欢笑之声溢满庭院。

  说起莲花血鸭的来历,有一个动人的故事 ……阅读全文

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