西安美食牛羊肉泡馍

2017年第11期

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  牛羊肉泡馍是西安的一道传统美食,你别看这个名字不怎么起眼儿,但它的味道却非常独特,堪称陕西美食之首。慈禧太后曾赞曰:“肉软不糜,滋味甜美!”英国蒙哥马利元帅曾说:“我今天又一次享受了中国的饮食文明。”

  牛羊肉泡馍,也叫羊肉泡馍,古时称为羊羹,在我国有悠久的历史,起源于西周,乃宫廷礼馔,用来祭祀、赏赐大臣、招待外国使节等。《战国策》中记载:中山国君,因一杯羊羹激怒了司马子期,使其怒而走楚,游说楚王伐中山,招致中山国亡国的命运。《宋书》中亦有相关的记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,宋武帝竟封俘虏毛修之为太官史,后又升为尚书光禄大夫。美食家苏东坡更是由衷地 ……阅读全文

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