宫保鸡丁

2017年第11期

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  在我的家乡四川,有一道家喻户晓的菜——宫保鸡丁。宫保鸡丁既是传统川菜中的一道名菜,也是老百姓喜欢的一道家常菜,无论是家里办红白喜事,还是逢年过节,餐桌上总少不了宫保鸡丁这道菜。

  起初,我对宫保鸡丁的喜爱是因为其味道好,后来查阅典籍才知道,这道菜有着深厚的历史文化内涵。宫保鸡丁创始于清朝咸丰年间,据说是老百姓为了感谢、纪念四川总督丁宝桢。相传,丁宝桢任四川总督时,为官清廉,勤政爱民,还曾经兴修水利,做了许多造福老百姓的好事。老百姓感恩戴德,不知如何报答他,后来有人听说丁保桢喜食辣椒和鸡肉,于是献上了宫保鸡丁这道菜。其实,那时还没有宫保鸡丁这个菜名,直至丁宝桢戍边御敌 ……阅读全文

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