乌衣巷里桂花鸭

2017年第11期

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  20世纪80年代,我家住在南京秦淮河南岸乌衣巷的一个小庭院里,院子里种着一棵桂花树。桂花树并不十分高大,椭圆形的叶子碧绿碧绿的,每到秋天桂花就星星点灯般点缀在枝干上,一团团,一簇簇,如同无数黄色的小珍珠,分外可人。浓浓的桂花香漫过小院初秋的每一个黎明和黄昏,品味着馥郁的芳香,那个时节,我还能尝到母亲做的美味桂花鸭。

  桂花鸭是家乡的一种特产,久负盛名,其做法也不复杂。母亲先从桂花树上采摘少许桂花,洗净,用沸水稍烫后捞起晾干,用白糖腌制待用。母親又将一只宰杀洗净的鸭子内外用盐涂匀,腌制三小时,再将其放入用生姜、八角、陈皮、白醋、大蒜、料酒等熬制的卤水中,加入用糖腌制的 ……阅读全文

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