南昌瓦罐汤

2017年第6期

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  一碗拌粉,一碗瓦罐汤,是很多南昌人的早餐。尤其在寒冷的冬天,瓦罐汤端上桌,舀一勺浓汤,吹一吹,放入口中,就着光滑的米粉,其鲜美的味道令人陶醉。

  瓦罐汤是江西民间的一道美味佳肴,其中南昌瓦罐汤最正宗,至今已有千年的历史。说起南昌瓦罐汤的来历,其中有一个故事。传说北宋年间,南昌有一个才子,一天,他与几个朋友去郊游,野炊过后,剩下一些鸡、鱼、猪肉等食材没用完,才子就把它们装入瓦罐,加入一些水,掩埋在未熄灭的灰烬中,打算第二天接着吃。第二天赶来,很远就闻到一股浓郁的香味。打开瓦罐一看,食材已煨成汤,细品,味道绝佳!此后,才子和朋友外出游玩之时,均如法炮制。此事后被一饭庄老 ……阅读全文

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