购买橄榄油的注意事项

2014年第10期

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  目前,很多消费者出于健康的考虑会选择一些橄榄油作为拌菜的佐料。其实,不是所有的橄榄油都可以直接食用,有的仅供烹饪用。同时,挑选橄榄油也是有学问的。

  了解橄榄油的分类

  橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油五种。

  初榨橄榄油采用物理方法直接压榨而成,分为三个级别:特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油。橄榄果采摘下来后,对橄榄果进行筛选,按等级分为a、b、c三类。a类橄榄果压榨出的橄榄油为特级初榨橄榄油,酸度小于0.8%,为橄榄油中的最高等级,可以生吃。b类橄榄果质量尚好,压榨出的橄榄油为中级初榨橄榄油 ……阅读全文

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