冬季养生进补佳品

2013年第12期

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  中国人食用羊肉历史悠久。《周礼·天官》篇所载的“八珍”中,就有用羊肉烹制的名馔“炮牂”。北魏《齐民要术》中,以羊肉、羊蹄、羊肠等烹制的名馔就近10种。唐宋时,不仅出现了殁忽羊羹、于阗全蒸羊等羊馔,而且还出现了用羊肉涮着吃的“拔霞供”,开当今涮羊肉之先河。明清时,以羊肉为原料的肴馔已向精细方面发展。如今,我国用羊肉烹制出的菜肴有千余款,风味各异,成为食苑中一朵璀璨的奇葩。

  味美质优,吃法多样

  羊肉不仅味佳,且营养丰富。据分析,每100克羊肉中约含蛋白质11.1~13.3克、脂肪25.8~34.6克、钙15毫克、磷168毫克、铁3毫克、热量307~3 ……阅读全文

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