“蚝”门盛宴

2012年第11期

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  一径秋风起,又是啖蚝时。秋天的美食主角除了大闸蟹,还有生蚝。
  生蚝,学名牡蛎,是一种贝壳类海产品,其肉白净,含有丰富的蛋白质,味道鲜美可口,被誉为“海底牛奶”。入秋时节的生蚝,为了准备度过漫长的寒冬,囤积了一身的养分和油脂,丰满肥腴。这时候吃生蚝,真叫一个大饱口福。
  每年入秋之后,是吃蚝最好的季节。
  横琴蚝名声在外,不仅身材肥硕,而且肉质鲜美。横琴蚝有多种做法,清蒸、芥辣、白灼、姜葱炒、胡椒水煮、酥炸、铁板烧、锡纸包烤等,可以尝到生蚝的百般滋味。
  吃蚝,最简单的便是清蒸。
  有一年,我和一位朋友在珠海横琴岛一个渔村的路边小店吃饭。小店 ……阅读全文

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