严州美肴干菜鸭

2012年第8期

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  干菜鸭是江南的一道名菜,因以水鸭和干菜合烧而得名。
  说起此菜,不得不提的就是清官海瑞。据说海瑞在浙西淳安县当知县时,有一年皇太子坐龙船到新安江春游,下令征集农夫为其船拉纤。当时正处于三春农忙时节,海瑞为了不耽误农家栽种,就没有调用农夫,而是自己脱靴换袍,带领手下一干衙役一起拉纤。由于逆水行船,加之江边风又比较大,海瑞和衙役们累得汗如雨下。不远处正在插秧的农夫看到这一情景,心中无比感动。
  到了中午,江畔一对农家夫妻见这些“纤夫”如此辛劳(他们并不知拉纤的人是海瑞和县里的衙役),出于对劳苦百姓的同情,他们将家中唯一的一只正在换毛的鸭子和封坛霉干菜拿出来慰劳“纤夫”。 ……阅读全文

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