维生素是把双刃剑

2008年第2期

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  维生素是存在于食物中的一类有机化合物。它们多数不能在人体内合成,个别维生素即使在人体内能够合成,其量也很少,不能满足人体的需要,因此才会出现维生素缺乏症。

  缺乏维生素a可使人眼不能适应黑暗,甚至造成夜盲症,还影响人体的生长、发育和生殖。人体能够直接从牛奶、鸡蛋、肝脏等来源于动物的食物中获得维生素a。另外,人体也能通过摄取黄绿色植物(如玉米、胡萝卜)中的维生素a原而获取维生素a。

  维生素d的功能是调节钙和磷的吸收、调节新陈代谢。人体能从蛋类、鱼、黄油和牛奶等食物中获得维生素d。但人体内大量的维生素d是通过日光照射,由皮肤微血管中的7—脱氢胆固醇转化 ……阅读全文

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